RIZ À LA MEXICAINE

---

RIZ À LA MEXICAINE

Portions : 2

Ingrédients :

• 1 tasse de riz basmati cuit

• 1 tasse d’haricots noirs rincés

• ½ tasse de maïs surgelé́

• ½ piment rouge coupé en petits morceaux

• 1 piment jalapeno coupé en petits morceaux

• 1 oignon rouge haché finement

• 1 c. à soupe de pesto aux tomates

• ½ c. à thé d’ail

• ½ c. à thé de paprika

• sel & poivre

Étapes :

1. Dans une poêle, faire revenir les oignons, l’ail avec l’huile d’olive, le paprika, puis le pesto aux tomates, en remuant quelques fois de 1 à 2 minutes.

2. Dans la poêle, ajouter le riz, les haricots noirs ainsi que les légumes, mélanger le tout.

Bon appétit !!

---